Un cas de l'industrie pour le régime et l'étagère flexitariens

Ce qui suit est un article invité de Gregory Banzon, directeur de l'exploitation et vice-président exécutif de Century Pacific Food depuis 2018. Auparavant, il a occupé divers postes, notamment celui de vice-président du marketing de Johnson & Johnson ASEAN et de directeur général de Johnson. & Johnson Indonésie et RFM.

L'industrie à base de plantes est en plein essor avec de nouvelles options alors que la tendance à un régime flexible, qui intègre à la fois des options à base de plantes et de viande, gagne en popularité. En infiltrant un secteur entièrement nouveau, l'allée des conserves de l'épicerie, et en identifiant une clientèle en expansion, les entreprises flexitariens, de l'alimentation et des boissons peuvent connaître une augmentation des ventes, de la reconnaissance et de la distribution des détaillants.

Le régime flexitarien, ou régime semi-végétarien, est un régime végétalien qui incorpore des produits laitiers et des œufs et laisse de la place pour la viande occasionnellement. Un flexitarien est défini comme une personne qui consomme au moins deux produits végétaux par mois. Nous voyons cela comme l'avenir de la santé et du bien-être. Selon une récente étude de Numerator sur l'engagement de l'acheteur flexitarien, 1 ménage américain sur 2 achète déjà des aliments à base de plantes, et 98 % des consommateurs qui achètent de la viande à base de plantes achètent également de la viande animale. De plus, selon la même étude, près de 72 millions de foyers aux États-Unis sont flexitariens, 79 % des consommateurs de la génération Z se passant de viande chaque semaine. Et plus de la moitié des jeunes Américains (âgés de 24 à 29 ans) s'identifient comme flexitariens, selon une enquête menée auprès de 2000 personnes.

Malgré sa popularité, seulement 20 % des ménages se considèrent comme de vrais flexitariens, car beaucoup ne connaissent peut-être pas le seuil assez bas qu'il faut pour être considéré comme faisant partie de la catégorie. Il existe de nombreux avantages pour la santé associés au régime alimentaire à base de plantes, notamment une baisse de la tension artérielle, un cœur en meilleure santé et une perte de poids. Non seulement l'ajout d'options à base de plantes dans les plans de repas est bénéfique pour le consommateur, mais il est également bénéfique pour l'environnement en atténuant le changement climatique. Selon une étude de Nature, l'adoption d'un régime flexitarien à l'échelle mondiale pourrait réduire de plus de moitié les émissions de gaz à effet de serre et également réduire d'un dixième à un quart d'autres impacts environnementaux, tels que l'application d'engrais et l'utilisation des terres cultivées et de l'eau douce.

Un rapport du Programme des Nations Unies pour l'environnement cite que les produits d'origine animale nécessitent plus de ressources et provoquent des émissions plus élevées que les options à base de plantes. Et, à mesure que la population mondiale augmente, il ne restera plus assez de viande animale pour soutenir de manière réaliste l'humanité avec la seule consommation de viande. Le passage à un régime alimentaire qui intègre des aliments à base de plantes peut aider à nourrir la population mondiale projetée de 10 milliards d'ici 2050. Les chercheurs ont découvert qu'il n'est pas possible d'atténuer avec succès le changement climatique sans un taux d'adoption plus élevé du mode de vie flexitarien. Il est important de montrer aux consommateurs qu'il est facile et tout à fait possible d'inclure des options à base de plantes dans leur alimentation.

Le rapport Numerator montre un taux de répétition de 80% pour les consommateurs américains qui choisissent à nouveau d'acheter à base de plantes. Cependant, il existe certains obstacles dans la catégorie à base de plantes, notamment le prix, le goût et la compréhension de la façon de cuisiner avec des aliments à base de plantes.

Les consommateurs ont besoin de protéines de longue conservation, car ils recherchent des options en dehors de l'allée des surgelés de l'épicerie. Les produits de longue conservation durent plus longtemps, les viandes réfrigérées ne durant qu'environ une semaine, congelées jusqu'à 12 mois et les produits en conserve années.

Le segment de longue conservation pourrait avoir un impact sur l'avenir des aliments à base de plantes, car il s'agit du principal moteur de croissance du marché, selon le rapport sur l'état des aliments à base de plantes de la Plant-Based Foods Association. Le rapport montre que les produits stables sont devenus une catégorie de 40 millions de dollars et ont connu un taux de croissance de 82 % l'an dernier seulement. C'est le seul segment qui a doublé de taille par rapport à 2021, et ce taux de croissance a compensé une partie de la baisse des aliments végétaux réfrigérés.

Avec l'environnement inflationniste, les consommateurs redécouvrent les avantages des produits en conserve en achetant des aliments déjà en portions qui sont généralement précuites et peuvent facilement être conservés pendant de longues périodes. De plus, les aliments en conserve sont généralement 30 % moins chers que leurs homologues surgelés en raison de la chaîne d'approvisionnement plus simple requise par le format et de la moindre détérioration. Notre objectif chez unMEAT est de développer une large gamme de plats et d'options alimentaires à base de plantes en conserve pour faciliter la transition des consommateurs vers un régime alimentaire à base de plantes.

J'espère que le marché des produits à base de plantes de longue conservation continuera de croître et que ceux qui envisagent un mode de vie flexitarien trouveront de délicieux produits qui leur donneront envie d'acheter à nouveau des produits à base de plantes. Il est également crucial d'offrir aux consommateurs des options de prix accessibles, afin qu'ils ne s'éloignent pas de la catégorie basée uniquement sur le prix. Créer des options à base de plantes saines, savoureuses et abordables et les associer à des offres en conserve peut entraîner un changement dans l'avenir des aliments à base de plantes ainsi qu'une augmentation du nombre de ceux qui envisagent un régime alimentaire plus flexible.